|
|
Italiaanse Tomatensla
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6-8 flinke Italiaanse tomaten (pomodori), samen ca. 600 gram.
1 eetl. basilicumazijn of edik
- 1 theel. balsamico
- zout
- witte peper uit de molen
- mespuntje fijne Franse mosterd (Grey Poupon)
- enkele druppels honing
- 4 eetl. olijfolie, extra vergine
- 1 eetl. ragfijn gesnipperde bosui of prei
- 1 eetl. fijngehakte peterselie
- 1 theel. tijmblaadjes
- 8 basilicumblaadjes, in uiterst smalle reepjes (draa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten door ze 20-30 seconden in ruim kokend water te leggen. Dompel ze onmiddellijk daarna onder in een bak met ijskoud water (ijsklontjes). Hierna laten de vellen zich gemakkelijk wegnemen. Snijd de tomaten in niet al te dikke plakken en leg ze dakpansgewijs in een schaal met lage opstaande rand. Roer in een kom azijn of edik, balsamico en wat zout en peper tot een glad mengsel. Blijf zo lang roeren tot het zout is opgelost. Klop daarna mosterd, honig en olie er door. Roer er vervolgens bosui of prei, peterselie, tijm en basilicum door.
|
|
|